Certificat de Compétence Protection Animale - Volaille - Niveau Opérateur

Programme :

Pourquoi le bien-être animal ? Présentation du contexte général de la formation

• Présentation du contexte économique, réglementaire et sociologique du bien-être animal
• Les sanctions encourues en cas de non respect du bien-être animal

Définition du bien-être animal et connaissance de l’animal

• Définition du bien-être animal : le concept des 5 libertés
• Particularités et physiologie des animaux
• Qu’est-ce que le stress chez les animaux ?

Le bien-être animal de la réception à l’accrochage

• La réception des animaux
• L’attente des animaux
• Accrochage et manipulation des animaux

L’étourdissement des animaux avant la saignée

• L’état d’inconscience et de mort des animaux
• Présentation des différentes méthodes d’étourdissement ou de mise à mort
• L’étourdissement par bain d’eau
• L’étourdissement au gaz
• Gestion des cas particuliers

La saignée des animaux

• Les différentes méthodes de saignée
• La saignée et la qualité de la viande

Complément : abattage sans étourdissement

• L’origine de l’abattage rituel
• Conditions de dérogation à l’obligation d’étourdissement
• La gestuelle de saignée
• Rappel des sanctions applicables

Selon l’arrêté du 19 septembre 2019, RC Services est habilitée par le Ministère de l’agriculture et de l’alimentation à mettre en œuvre l’action de formation professionnelle continue sur la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort (NOR : AGRE1921219A). Cette habilitation prend fin le 31 août 2024 pour les espèces volaille, bovins, ovins/caprins, porcins et lagomorphes/rongeurs.