Microbiologie alimentaire : analyse, lecture et interprétation des résultats
Objectifs :
Connaître les contrôles à faire en microbiologie alimentaire
Se perfectionner à l’interprétation des résultats microbiologiques au laboratoire
Public :
Techniciens de laboratoirePré-requis :
AucunMéthodes pédagogiques :
Présentations illustrées, Echanges dirigésMéthodes d'évaluation :
Travaux pratiquesProgramme :
Théorie
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- Rappel sur les bactéries en hygiène alimentaire
- Point sur les différentes méthodes de dénombrement
- Contrôle de surface
- Analyse d’un produit agro-alimentaire
- Préparation des échantillons et lecture
- Point sur la norme NF EN ISO 7218 pour la lecture des boîtes et calcul des résultats
Travaux pratiques
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- Calcul d’incertitude du laboratoire
- Agencement d’un laboratoire selon la NF EN ISO 17025